お手頃価格で手に入るのに、高い健康効果が期待できるケフィアヨーグルトは、家庭でも簡単に手作りすることができるヨーグルトとして、今注目を集めています。

また、ケフィアヨーグルトはヨーグルトの中でも自然な便秘解消効果が高く、便秘薬などに頼りたくない場合はおすすめです。

今回は、そんなケフィアヨーグルトの効能と、その作り方についてご紹介します。

ケフィア

出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/ケフィア

ケフィアヨーグルトはどんなヨーグルト?

ケフィアヨーグルトの発祥地は、長寿の地域として世界的に有名なコーサカス地域です。

この地域の人々から2000年以上にもわたって愛されており、人々の健康と長寿の裏には、このケフィアヨーグルトの力があるといわれています。

ケフィアヨーグルトに含まれているケフィアといわれる発酵乳には、非常に高い健康効果と美容効果があり、抜群な美味しさを誇っています。

近年、日本でもその効能に注目が集まっています。

一般に市販されている他のヨーグルトと同じように、ケフィアヨーグルトも発酵乳となっていますが、発酵の方法が他のヨーグルトと異なっています。

一般的なヨーグルトはビフィズス菌や乳酸菌などの少数の乳酸菌を発酵させることによって作られます。一方、ケフィアヨーグルトは、乳酸菌のもととなる種菌の他に、酵母を加えて発酵させます。

乳酸菌と酵母が混ざり合って発酵させることによって、他のヨーグルトよりも口当たりがまろやかになり、また腸内の善玉菌の繁殖の促進作用が一般のヨーグルトよりも強く、高い便秘解消効果を期待することができます。

このように、ケフィアヨーグルトは乳酸菌と酵母を混ぜて発酵させる複合発酵と呼ばれる製法によって作られています。

しかし、複合発酵のため、密閉容器に入れて保存してしまうと、容器が膨張して破損してしまう恐れがあります。

このようなデメリットがあるため、市販による店頭での販売が難しく、結果として自宅で手作りをすることが求められます。

自宅で手作りするので、添加物のない新鮮で身体に優しいヨーグルトを手軽に食べることができるので、これがケフィアヨーグルトの最大のメリットの一つといえるでしょう。

ケフィアヨーグルトは、25度くらいの低い温度でゆっくり時間をかけて発酵する必要があります。

また、酵母が含まれているため、出来立てのケフィアヨーグルトには、わずかなアルコール分による爽やかな風味があります。


ケフィアヨーグルトの便秘解消効果

先ほども述べましたように、ケフィアヨーグルトには腸内の善玉菌の数を増やす効果があります。

人の腸内には善玉菌の他に、悪玉菌が存在しています。腸内環境を良好に整えてくれる善玉菌に対して、悪玉菌は有害物質やガスを発生させ、腸内環境を悪化させてしまいます。

腸内にたくさんの善玉菌を増やすことで悪玉菌の働きを抑制し、腸の正常な働きを促進することができます。

ケフィアヨーグルトには多数の乳酸菌が含まれているため、腸内の善玉菌の働きをサポートする効果が高いです。

さらに、ケフィアヨーグルトの乳酸菌発酵の他に、酵母が配合されていることによるアルコール発酵によって胃液の分泌が活発となります。

消化器官の活動が促進されることによって、便秘の解消につながるのです。

この他にも、ケフィアヨーグルトに含まれているビタミンAやB2といったビタミン群が、腸や胃粘膜の免疫力を高めてくれます。

消化器官の免疫力が高まることで、胃腸の機能の不調や疲労を回復させ、正常な消化器官の機能を促進します。

この免疫力をサポートする効果に、上記の善玉菌を増やす効果が加わり、細菌やウイルスへの抵抗力を高めて、胃腸の病気になりにくくなります。

さらに、「腸管免疫」と呼ばれる腸の免疫力は、腸だけでなく身体全体の免疫システムにも大きく貢献しています。なので、腸の健康を維持することで、結果として身体全体の健康につながるのです。


ケフィアヨーグルトの作り方

今回は、一般的なケフィアヨーグルトの作り方をご紹介します。メーカーによって分量などが異なる場合がありますので、購入したメーカーの作り方を確認してください。

(材料)

  • ケフィアヨーグルトの種菌(通常は顆粒です)1包
  • 牛乳500ミリリットル
  • 500ミリリットルの大きさの容器

1. 容器に牛乳500ミリリットルを注ぎ入れます。

2. 牛乳の中にケフィアヨーグルトの種菌を1包入れます。このとき、かき混ぜなくて大丈夫です。

3. ふたを閉めて、そのまま常温で24時間放置します。メーカーのセットに付属されている専用の保温器があれば、それを使用します。


これでできあがりです!

また、冬は気温が低いため、発酵に2日以上かかることもあります。

できるだけ部屋を暖めて行うと、発酵時間が短縮されます。

容器などの道具を準備するのが面倒くさいと言う方は、市販の無調整豆乳のパックにそのまま入れて作る、ケフィア豆乳ヨーグルトという商品もあります。

こちらは値段も安く、栄養価が高くて、牛乳が苦手だという方にも評判の良い食品です。


ケフィアヨーグルトの効果的な食べ方

ケフィアヨーグルトの便秘解消効果を最大限活用するには、毎日200から250ミリリットルくらいの量を、数回に分けて食べることが大切です。そして、何よりも長期的に継続して食べることが重要となります。

毎日コツコツと食べることで、頑固な便秘や慢性的な便秘の解消にもつながります。

さらに、同じく便秘解消に効果的といわれているオリゴ糖やアロエ、ビタミンCを多く含む果物を入れて食べると、さらに高い便秘解消効果を得られるでしょう。


まとめ

ケフィアヨーグルトは自然成分だけでできた本当に身体に優しいヨーグルトでありながら、市販のヨーグルトよりもコストパフォーマンスが高いため、毎日継続して手軽に食べることができます。

作り方も簡単なので、ケフィアヨーグルトで便秘解消を目指しましょう!